1.营养教育：是以改善人民营养状况为目标，通过营养科学的信息交流，帮助个体和群体获得食物与营养知识、形成科学合理饮食习惯的教育活动和过程，是健康教育的重要组成部分。目的：提高各类人群对营养与健康的认识，消除或减少不利于健康的膳食营养因素，改善营养状况，预防营养学疾病的发生，提高人们的健康水平和生活质量。

主要对象：个体、各类组织、社区、政府部门。主要工作领域：餐饮业、农业、商业、轻工、医疗卫生、疾病控制、计划等部门，中小学，初级卫生保健服务体系，各种宣传媒介。

教育效果评价：

近期效果：目标人群的知识、态度、信息、服务的变化。

中期效果：指行为和相关危险因素的变化。

远期效果：指人们营养健康状况和生活质量的变化。

2.社区营养管理：包括限定区域内各种人群的营养供给量、营养状况评价、人群食物结构、食物经济、饮食文化、营养教育、法制与行政干预以及社会条件、社会因素等对居民营养的作用。

社区：指有代表性的区域，一般具有共同的地理环境和文化，也有共同的利益、问题和需要。我国主要指城市的街道、居委会，农村的乡(镇)、村。

社区营养目的：通过开展营养调查、营养干预、营养监测、营养教育，提高社区人群的营养知识水平，改善膳食结构，增进健康，提高人群的生活质量。

社区营养管理的对象：涉及几乎人群，其中婴幼儿、学龄前儿童、青少年、孕妇、乳母、老年人等易感人群。

社区居民营养与健康资料的收集：需要收集的资料：(1)人口调查资料(2)膳食营养调查资料(3)健康资料(4)经济状况(5)文化教育程度(6)宗教信仰(7)生活方式：个人卫生状况、饮食行为、吸烟、饮酒及个人嗜好。(8)供水情况 。

营养改善项目评价营养改善的措施：投入、产出、效果、效益。